Marques de Caceres Excellens Rioja Blanco

Rioja staat nog steeds bekend als klassiek herkomstgebied voor stevige rode wijnen met (Amerikaans) hout. Toch is dat niet terecht. Bij de rode wijnen zijn er veel producenten die moderner werken enjuist wijnen maken die vooral op het fruit steunen. Ook wordt steeds meer Frans eiken gebruikt. Bij de witte wijnen hebben er de afgelopen jaren eveneens veel veranderingen plaatsgevonden, zoals gistingop lage temperaturen, en voor de betere wijnen gisting op vat. Ook bij Marqués de Cáceres wordt gewerkt volgens de modernste technieken. De witte wijn worden zó serieus genomen dat deze in een eigen, aparte, kelder speciaal voor de witte wijnen wordt gemaakt. Klassieke witte Rioja had weinig fruit en werd sterk door hout gedomineerd, om de lokale viura meer smaak te geven. In dit geval krijgt de viura zijn aroma's door een korte inweking op de schillen en een gisting op lage temperatuur. Dat zorgt voor een aromatisch karakter, waarin het fruit mooi wordt benadrukt.

Fijn als aperitief, bij tapas met olijven en inktvis. Mooi bij gegrilde vis, gamba's of krab. Aantrekkelijk bij rauwe vis, bijvoorbeeld sushi en/of sashimi.