Château Cavalier 360 de Cavalier Rosé

In het nieuwe gamma van de rosé-wijnen van Château Cavalier is de cuvée 360 de meest fruitige. Hij wordt gemaakt op basis van vooral cinsault (45%) en grenache (41%), twee druiven die staan voor fruiten souplesse. Ze worden aangevuld met 6% syrah, 3% ugni blanc, 3% clairette blanche en 2% mourvèdre. De rode druiven zorgen voor veel pit, de witte voor het versterken van het fruitkarakter en het aroma.In de kelder wil Florent Gaillard het fruit zo puur mogelijk houden. Zijn doel is het karakter van de druiven op een zo natuurlijke manier over te brengen naar de wijn. In de wijn moet je het bijzondere terroir en de kwaliteit van de druiven terug kunnen proeven. Essentieel voor hem is een gisting op lage temperatuur, die nooit boven de 18 graden mag komen, anders zou het ten koste gaan van het fruit in de wijnen. Het resultaat is er naar, met spetterend fruit.

Fijn als aperitief, bij salades met tonijn of met kip, visgerechten, tapas, gegrilde groenten.

De blauwe druiven ondergaan een kort contact met de schillen, om de wijn zijn typische, bleekroze kleur te geven. Daarna vindt een gisting plaats op lage temperatuur, om het fruit in de wijn goed te benadrukken.