Castelfeder Mont Mes Pinot Nero IGT

Het aromapalet opent met frisse rode vruchten: aardbei en framboos, gevolgd door aardse, bosgrond-achtige tonen en een vleug rokerigheid. Elegant florale nuances, zoals viooltjes en rozenblaadjes, complementeren het profiel. In de mond is de wijn sappig, met verfijnde, fijne tannines en een lichte, rokerige ondertoon.

Perfect bij een romige risotto met paddenstoelen: de aardse toets verbindt naadloos met de bosgrondtonen. Ook een plaattaart met zoete ui of een klassieke carpaccio met Parmezaanse kaas accentueert het fruit en de structurering van tannines.

Na handmatige oogst volgt koude maceratie en fermentatie in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in gebruikte barriques, gevolgd door minimaal drie maanden flesrijping.